Предлагаем приготовить традиционный классический пастуший пирог по-новому – французскую версию картофельной запеканки с фаршем и овощами в духовке.

Картофельную запеканку можно приготовить как в обычный день, так и подать к праздничному столу.

Время, затраченное на готовку запеканки, совершенно оправданно, ведь приготовление этого блюда из самых обычных продуктов дает необычайно вкусный результат: запеканка с фаршем и овощами, под сырной корочкой – это нежное, но сытное блюдо.

Картофельная запеканка с фаршем и овощами

Ингредиенты на 4 порции:

• Говяжий фарш или кусок отварной шейки – 400-500 г;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Куриный бульон – 1/2 стакана;
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Сыр – 100 грамм;
• Сливочное масло – 30-40 г;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Растительное масло для жарки – 2-3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Если хотите приготовить картофельную запеканку из отварного мяса, то мясо промыть, порезать куски среднего размера, отварить, бросив в кипящую воду до готовности, охладить и готовое мясо порвать на кусочки или нарезать. Если нет времени и желания, можно использовать готовый рубленный фарш из магазина.
2. Приготовить картофельное пюре. Очистить картофель, нарезать крупными кусками, залить горячей водой, так, чтоб вода немного покрывала картофель, довести до кипения, посолить. Сварить картофель до готовности, слить воду, растолочь в пюре с помощью толкушки.
3. 
   Очистить репчатый лук, нарезать небольшими кубиками. Морковь, очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить репчатый лук и морковь. Обжарить овощи, постоянно помешивая, до формирования золотистого оттенка.
4. 
   Баклажан нарезать небольшими кубиками. Если баклажан молодой, то очищать от кожуры его не надо. Добавить баклажан в сковороду к луку и моркови. Хорошо перемешать, готовить на среднем огне.
5. 
   Добавить к овощам две столовые ложки муки, перемешать.
6. 
   Влить в сковороду с овощами половину стакана бульона или воду. Посолить, поперчить по вкусу.
7. 
   Тушить овощи минут 5, постоянно помешивая, до выпаривания бульона.
8. 
   Выложить в сковороду отварное мясо или рубленный фарш. Тушить мясо с овощами 15-20 минут, регулярно помешивая.
9. 
   Взять форму для запекания в духовке. Выложить мясо с овощами на дно формы и разровнять ложкой до ровного слоя.
10. 
    В картофельное пюре добавить одну столовую ложку томатной пасты, хорошо перемешать до однородности.
11. 
    Выложить картофельное пюре в форму для запекания сверху на мясо с овощами, распределите, чтобы получился ровный слой.
12. 
    Сыр натереть на терке, посыпать сверху запеканки.
13. 
    Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, распределить равномерно поверх сыра. Отправить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить запеканку в течение двадцати-тридцати минут до зарумянивания сырной корочки.

Запеканка картофельная с фаршем и овощами готова. Приятного аппетита!