Курник из блинов прекрасно подойдет не только к "Масленице", но и к любому торжеству и станет достойной альтернативой привычным пирогам. На первый взгляд может показаться, что рецепт приготовления слишком трудоемкий. Но начинку можно приготовить заранее, так же как и испечь блины, а к торжеству «на сбор» и приготовление курника уйдет не больше получаса.

Курник из блинов с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Блины тонкие – 16 шт.;
• Куриное филе отварное – 1 грудка;
• Бульон куриный – 1 стакан;
• Шампиньоны – 250 г;
• Сливки – 200 гр;
• Лук – 1 шт.;
• Шпинат – 100 г;
• Масло растительное – 1 столовая ложка;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Сыр тертый – 100 гр;
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 
   Приготовить ингредиенты для начинки: лук нарезать полукольцами, грибы – тонкими ломтиками.
2. 
   Куриное филе отварить в чуть подсоленной воде. Охладить и нарезать небольшими кусочками. Свежий шпинат промыть, если используется замороженный шпинат, то предварительно его следует разморозить и слить жидкость.
3. 
   В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить 2-3 минуты.
4. 
   К луку добавить шампиньоны и готовить, помешивая, на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость – минут 10.
5. 
   Убавить огонь до среднего, высыпать 2 ложки муки, все хорошо перемешать.
6. 
   Добавить куриный бульон и сливки. Довести до кипения.
7. 
   В сковороду к луку и грибам добавить курицу и шпинат. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить, помешивая минут 5-7, пока соус немного не загустеет.
8. 
   Приготовить блины по любому рецепту или купить готовые. Выложить немного остывшей начинки на блинчик. Свернуть блин и уложить его швом вниз в форму для запекания.
9. 
   Продолжить сворачивать остальные блины и выкладывать их в форму для запекания. Когда форма заполнится первым слоем (8 блинов), сверху посыпать тертым сыром.
10. 
    Выложить оставшиеся блинчики с начинкой
11. 
    Сверху посыпать сыром. Разогреть духовку до 200°С. Отправить блинчики с начинкой в духовку для запекания на 15-20 минут до образования румяной корочки.

Курник из блинов с курицей, грибами и шпинатом готов. Приятного аппетита!