Простой, вкусный и полезный суп-пюре на основе красной чечевицы. Для приготовления блюда необходима именно красная чечевица, которая хорошо разваривается, можно использовать желтую, но не зеленую чечевицу.

Можно приготовить суп-пюре на воде, овощном бульоне, тогда блюда получается постным, так и на курином или мясном бульоне, для тех, кто пост не соблюдает.

Суп-пюре из красной чечевицы с паприкой

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 120 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Красные спелые томаты – 2 шт.;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Паприка молотая (нежгучий, сладкий сорт красного перца) – 1 чайная ложка;
• Бульон (овощной или куриный) – 1 л;
• Растительное масло для обжарки – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка – для подачи;
• Сметана – для подачи.

Способ приготовления:

1. 
   Приготовить все ингредиенты, лук и морковь почистить, чечевицу промыть холодной водой.
2. 
   Луковицу репчатого лука и морковь нарезать небольшими кубиками.
3. 
   В сотейник (низкую кастрюлю с толстыми стенками, которую можно считать разновидностью сковороды с длинной ручкой) налить немного растительного масла. Выложить нарезанные морковь и лук, хорошо перемешать. Добавить паприку, обжарить овощи на слабом огне 3-5 минут, периодически помешивая.
4. 
   Когда морковь станет мягкой, а лук станет прозрачным, добавить красную чечевицу и хорошо перемешать.
5. 
   Влить воду, овощной или куриный бульон.
6. 
   В суп добавить томатную пасту. Довести до кипения, закрыть крышкой и оставить вариться на слабом огне, пока зерна красной чечевицы не разварятся. Время варки примерно 15-20 минут.
7. 
   С помидор снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез и опустить томаты в кипяток секунд на 30 или поместить в микроволновую печь на режим «подогрев» на максимальную мощность на полминуты. Положить в сотейник очищенные от кожицы и порезанные томаты, тщательно перемешать, варить на медленном огне в течение 5-7 минут. Посолить по вкусу.
8. 
   Переложить содержимое сотейника в чашу блендера или пюрировать суп прямо в сотейнике. Измельчить до однородного состояния. Снова перелить суп-пюре в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения, и можно подавать к столу. При подаче суп-пюре можно заправить сметаной и мелко нарубленной петрушкой.

Суп-пюре из красной чечевицы с паприкой готов. Приятного аппетита!