Идеальный десерт для жаркого лета. Лимонный чизкейк быстро и легко готовится. Хорош десерт еще и тем, что его не нужно печь. Все ингредиенты измельчаются в блендере за считанные минуты. Самое сложное в данном рецепте – это дождаться, когда порционный чизкейк замерзнет.

Если у вас нет формы для мороженного, вместо этого вы можете взять одноразовые бумажные стаканчики.

Холодный лимонный чизкейк

Ингредиенты на 6 порций:

• Ледяной чай с лимоном – 150 мл;
• Цедра – 1/2 лимона;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Творожный сливочный сыр – 115 г;
• Сметана – 25 г;
• Сливки 33-35% – 1 столовая ложка;
• Печенье песочное – 5 шт.;
• Масло сливочное (растопленное) – 10 г.

Способ приготовления:

1. 
   Приготовить чай с лимоном: для этого 0,5 чайные ложки сухой заварки залить стаканом горячей воды. Оставить на несколько минут для настаивания. Процедить напиток, чтобы в него не попали чайные листья и добавить сок лимона и сахара по вкусу. Остудить чай с лимоном. Отлить 50 мл чая и отставить в сторону. Оставшийся чай разлить по формочкам. Поставить в морозилку на 2,5-3 часа.
2. 
   Натереть цедру (желтую часть кожицы лимона, не задевая белую) половины лимона. Это можно сделать на мелкой терке, слегка нажимая и постоянно вращая лимон.
3. 
   В чаше блендера смешать лимонную цедру, любой творожный сыр (типа Hochland, Valio, Arla Natura и т.п.), сахар, отлитый чай (50 мл), сметану и сливки. Взбить до однородного состояния.
4. 
   Распределить сырную массу между формочками для мороженого, оставляя 1 см свободного пространства сверху. Маленькие формочки удобно наполнять при помощи кулинарного мешка.
5. 
   Вставить в мороженое палочки. Убрать чизкейк в морозилку на 1 час.
6. 
   Печенье измельчить в крошку при помощи блендера, порубить ножом или поместить в пластиковый пакет и раскатать скалкой. Сливочное масло растопить. Добавить сливочное масло к печенью, перемешать.
7. 
   Смесь печенья и масла выложить на сырный слой, аккуратно прижать. Поставить формы в морозилку на ночь или до полного застывания.
8. 
   Формочки с готовым мороженым окунуть ненадолго в теплую воду, затем аккуратно вытащить за палочку.

Холодный лимонный чизкейк без выпечки готов. Приятного аппетита!