Закрытый пирог с ветчиной и картошкой из дрожжевого теста. Начинка у пирога самая простая, но в то же время очень сытная и ароматная. Вместо ветчины можно взять грудинку или окорок, на Ваш вкус. В любом случае можно взять залежавшиеся в холодильнике продукты и приготовить закрытый пирог.

Закрытый пирог с ветчиной и картошкой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Тесто:

• Дрожжи сухие – 7 грамм;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Вода (теплая) – 1 стакан;
• Мука – 3 стакана;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Яйцо – 1 шт. (для смазывания).

Начинка:

• Картофель – 500 г;
• Ветчина – 400 г;
• Сметана – 500 г;
• Сыр (тертый) – 175 г;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Горчица – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 
   Приготовить опару: в небольшой миске смешать дрожжи, сахар и теплую воду. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. 
   В большую миску просеять муку. Добавьте соль, оливковое масло.
3. 
   В муку добавить поднявшуюся пеной дрожжевую смесь.
4. 
   Смешать все ингредиенты, чтобы получился мягкий шар, и выложить на присыпанный мукой стол.
5. 
   Тщательно вымесить тесто в течение 15-20 минут до гладкого эластичного состояния. Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для расстойки (подхода). Тесто должно увеличиться в 3-4 раза.
6. 
   Отварить в подсоленной воде картофель в мундире. Остудить, очистить и нарезать кубиками.
7. 
   Ветчину нарезать кубиками.
8. 
   Сметану смешать с горчицей, тертым сыром, приправить солью и перцем по вкусу.
9. 
   Подошедшее тесто обмять и разделить на две неравные части.
10. 
    Меньшую часть раскатать и растянуть руками в круг диаметром примерно 24-25 см. и толщиной примерно 1 см. Перенести тесто на противень. Можно тесто раскатать в прямоугольник.
11. 
    В центр выложить картофель, оставляя по краям свободный бортик 2-3 см.
12. 
    На картофель выложить половину сметаной смеси. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.
13. 
    Следующим слоем выложить ветчину.
14. 
    Сверху ветчины – оставшуюся сметано-горчичную смесь.
15. 
    Оставшееся тесто раскатать в круг диаметром чуть больше 25 см и накрыть им пирог.
16. 
    Края нижнего теста (свободный бортик) смазать чуть-чуть водой, защипнуть и придавить вилкой.
17. 
    Немного взбить яйцо и смазать пирог. Сделать сверху 2-3 надреза для выхода пара.
18. 
    Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 1 часа до полного зарумянивания.

Пирог с ветчиной и картофелем готов. Приятного аппетита!