Конкильони – это разновидность пасты, представляющая собой большие ракушки. Конкильони можно приготовить с различными начинками. Предлагаем в домашних условиях приготовить оригинальное, простое, быстрое и вкусное блюдо с итальянским мотивом.

Фаршированные конкильони со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты:

• Конкильони – 17 шт.;
• Шпинат – 250 г;
• Сыр Рикотта (можно заменить творожным сыром) – 100 г;
• Сыр российский (моцарелла, пармезан) — 70 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Масло оливковое – 1 столовая ложка;
• Пармезан (тертый) – 2 столовые ложки для посыпки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец – по вкусу;
• 10 столовых ложек томатного соуса.

Для соуса:

• Томаты (без кожицы) – 400 г или томатная паста (250 гр);
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Базилик – 1 пучок или 2 чайные ложки сухого базилика;
• Орегано (сухой) – 0,5 чайной ложки;
• Оливковое масло – 1/4 чашки;
• Сахар – щепотка;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 
   Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Отварить в кипящей подсоленной воде ракушки конкильони по инструкции на упаковке, недоваривая 1 минуту, до состояния аль денте.
2. 
   Достать пасту, промыть под холодной проточной водой, выложить на ровную поверхность, разделить, чтоб паста не слиплась, и отложить в сторону.
3. 
   Шпинат мелко порезать. Если используется замороженный шпинат, то его необходимо сначала разморозить. Слить воду и слегка припустить в сковороде с оливковым маслом, пока шпинат не уменьшится в объеме.
4. 
   Для начинки: рикотту смешать с российским сыром, добавить чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, шпинат, соль, перец по вкусу. Все перемешать.
5. 
   Для соуса: в сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук, обжарить до мягкости, примерно 7-10 минут. Добавить чеснок и томаты (или томатную пасту), орегано, базилик, сахар, соль, черный перец. Уварить на небольшом огне до загустения примерно полчаса, периодически помешивая. Можно также купить готовый соус.
6. 
   В форму для запекания вылить соус. Ракушки (конкильони) нафаршировать начинкой и выложить их на соус.
7. 
   Посыпать ракушки нарезанным или тертым сыром. Поставить в духовку запекаться на 25-30 минут.
8. 
   Конкильони лучше подавать не горячими, а теплыми.

Фаршированные конкильони со шпинатом и рикоттой готовы. Приятного аппетита!