Роллы из огурцов с сыром Фета, маслинами и красным перцем – это легкое, свежее и вкусное блюдо. Готовятся они не больше 15-20 минут и отлично подойдут в качестве праздничной холодной закуски. Если у вас есть в холодильнике свежие огурцы и мягкий сыр, то вам не страшен неожиданный приход гостей.

Роллы из огурцов с сыром

Ингредиенты:

• Длинный салатный огурец – 2 шт.;
• Красный болгарский перец небольших размеров – 1 шт.;
• Сыр Фета или любой другой мягкий сыр – 100-150 гр.;
• Маслины без косточек – 5-6 шт.;
• Лимонный сок – 0,5-1 чайная ложка;
• Оливковое масло – 1 чайная ложка;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Петрушка – несколько веточек;
• Зеленый шнит лук – несколько тонких перьев.

Способ приготовления:

1. 
   Огурцы помыть, обсушить. Нарезать тонкими полосками с помощью овощерезки.
2. 
   Выложить огуречные слайсы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. 
   Сыр Фета или любой другой мягкий сыр «Фетаки», «Фетакса» размять в миске вилкой, добавить оливковое масло.
4. 
   Красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками, маслины и петрушку мелко порубить.
5. 
   Соединить в миске Фету, нарезанные маслины, перец и петрушку. Заправить массу лимонным соком. Хорошо перемешать.
6. 
   На край тонкого ломтика огурца ложкой выложить небольшое количество начинки. Если у вас в холодильнике имеются только короткие огурчики, то слайсы выкладывают по несколько штук внахлест.
7. 
   Аккуратно свернуть ленты из огурцов, начиная с края, на котором лежит сырная начинка, формируя роллы.
8. 
   Готовые огуречные роллы связать перьями зеленого шнит лука. Если лука нет, то рулетики можно закрепить зубочистками.

Роллы из огурцов с сыром, болгарским перцем и петрушкой готовы. Приятного аппетита!