Легкий, малокалорийный и очень вкусный классический итальянский салат “Капрезе” из помидоров и сыра с ароматным соусом песто – знаменитый салат-закуска из серии антипасто, то есть подающийся до основной еды.

Салат капрезе с соусом песто и базиликом

Ингредиенты:

• Сыр Моцарелла – 200 г.;
• Помидоры среднего размера – 4 шт.;
• Базилик – 1 пучок;

Для заправки:

• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Сушеный орегано – ½ ст.л.

Соус песто:

• Базилик (зеленый) несколько веточек;
• Твёрдый сыр Пармезан;
• Масло оливкового масла холодного отжима 5-6 ст. л.;
• Чеснок 2 зубчика;
• Кедровые орешки 30 гр. (можно использовать миндаль или грецкие орехи);
• Соль по вкусу.

Приготовление::

1. Приготовить заправку: орегано залить оливковым маслом, добавить соль по вкусу и оставить мариноваться.
2. Базилик промыть, тщательно обсушить одноразовым полотенцем. Листики оторвать от стеблей. Стебли можно использовать только у молодых сочных побегов.
3. Приготовить соус песто: добавить в блендер (можно растереть все в ступке), листья и молодые стебли базилика, орехи, пармезан, чеснок и пробить массу до однородного состояния. Постепенно добавлять оливковое масло. Соус должен получиться достаточно густой. При необходимости посолить и поперчить.
4. Помыть и обсушить помидоры, нарезать на одинаковые кружочки.
5. Порезать шарик моцареллы кружками такой же толщины, что и помидоры.
6. На тарелку по кругу уложить ломтики помидоров и моцареллы, а между ними - листики базилика.
7. Сверху салат сбрызнуть маслом с орегано.
8. Салат подавать с соусом песто.

Салат капрезе с соусом песто и базиликом готов. Приятного аппетита!